FP ESPECIALIZADA

PLANES DE CONTROL E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. GRATUITO.VALENCIA

Duración

Modalidad

Objetivos

OBJETIVOS GENERALES.

Ofrecer la formación necesaria en sistemas de seguridad alimentaria para poder cumplir con la normativa higiénico-sanitaria, como primer paso hacia el cumplimiento de los estándares de calidad

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Se pretende que el alumno:

• Conozca y ponga en práctica las buenas prácticas de manipulación aplicadas al sector de la dependencia.
• Sea consciente de la normativa higiénico-sanitaria que le aplica.

• Sea consciente de la importancia de la higiene alimentaria, dando conocimiento de las principales enfermedades de origen alimentario y de los alérgenos, así como  su prevención
• Realizar una introducción a la formación en calidad, necesaria para implantar los sistemas de seguridad alimentaria basados en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
• Dar una visión práctica, adaptada al sector de la dependencia, de cómo debe enfocarse la implantación de un sistema de seguridad alimentaria, y en concreto, el sistema APPCC
• Concienciar sobre la importancia de las Buenas Prácticas Medioambientales en el ámbito laboral

Dirigido a

A profesionales que tengan prevista la implantación de un sistema de APPCC en su empresa, o deseen ampliar su formación en este campo en caso de estar trabajando ya con él.

El curso va tambien dirigido a las personas  desempleadas interesadas en este tema. 

Programa

1.-Introducción. Concepto de Higiene Alimentaria.

2.-Enfermedades de origen alimentario y su prevención.

3.-Alergias e intolerancias alimentarias.

4.-Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad

• Plan de control de aguas
• Plan de limpieza y desinfección
• Plan de formación
• Plan de mantenimiento preventivo
• Plan de control de plagas
• Plan de gestión de residuos
• Plan de control de trazabilidad
• Plan de control de la cadena de frío
• Plan de control de materia prima y proveedores

5.-Sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos (APPCC)

• Análisis de peligros y medidas preventivas
• Identificación de puntos críticos de control (PCC)
• Establecer límites críticos
• Control o vigilancia de los PCC
• Acciones correctoras
• Documentación, archivo y registro
• Verificación

Ponente

Calendario

Lunes y Miércoles 

Horario

16.00 a 19.30 horas

Lugar de realización

Coste del curso

El curso es gratuito para aquellas personas que trabajen en el campo de la atención a las personas dependientes, o bien estes desempleadas e inscritas en el Servef.