Dos cooperativas alicantinas y una de Castellón, en una guía europea de buenas prácticas sobre turismo y sostenibilidad

Figueretes Món Rural (Castell de Castells), Restaurante Los Balcones (Villena) y La Surera (Almedíjar), seleccionadas como ejemplos valencianos de buenas prácticas

El turismo constituye una actividad clave para la economía de la Comunitat Valenciana, pero comparte con otros muchos territorios europeos el reto de avanzar hacia un modelo capaz de compatibilizar la actividad económica con la protección del entorno, el uso responsable de los recursos, la conservación del patrimonio y el bienestar de las comunidades locales.

Con ese objetivo, la Federación Valenciana de Empresas Cooperativas de Trabajo Asociado (FEVECTA) ha trabajado los dos últimos años en el proyecto europeo FootPrint, una iniciativa del programa Erasmus+ de la Unión Europea, que concluye este mes de octubre y cuyos resultados van dirigidos a facilitar la transición de las empresas del sector turístico hacia modelos de negocio más verdes y sostenibles. 

Los materiales y herramientas desarrollados han quedado disponibles en abierto en la web de FootPrint para empresas, cooperativas, profesionales y docentes, con el objetivo de que los aprendizajes del proyecto continúen contribuyendo a la transformación sostenible del turismo.

Tras dos años de trabajo, el proyecto FootPrint ha permitido crear recursos que podrán seguir utilizándose en el futuro. Entre ellos se encuentra un kit de sensibilización y acción climática dirigido al profesorado de Formación Profesional, concebido para trabajar las competencias verdes aplicadas al turismo. 

Además, se ha desarrollado un programa formativo sobre modelos de negocio sostenibles para profesionales y cooperativas turísticas, acompañado de recursos de autoaprendizaje y una guía destinada a educadores, así como una guía de buenas prácticas con casos reales, donde aparecen los de las cooperativas Figueretes Món Rural (Castell de Castells), Restaurante Los Balcones (Villena) y La Surera (Almedíjar), con una versión de apoyo para facilitar que las empresas puedan incorporar medidas sostenibles a su actividad. 

La cooperativa Restaurante Los Balcones es una pequeña empresa familiar situada en una finca de 30 hectáreas, dedicada a la agricultura ecológica y desde la que abastecen de productos saludables y de proximidad a su restaurante.

Figueretes Món Rural gestiona un hotel rural en un entorno privilegiado del interior alicantino, una antigua casa de pueblo del siglo XIX totalmente restaurada desde la que ponen en valor el entorno, recursos y la gastronomía local.

El albergue rural La Surera, gestionado por la cooperativa Canopia Coop V, es un espacio que impulsa un proyecto de innovación territorial a través del alojamiento rural, la formación y distintas iniciativas vinculadas al territorio. Su actividad integra la alimentación consciente, la recuperación de saberes locales y las residencias artísticas, junto a espacios de coworking y encuentro. El proyecto conecta así cultura, aprendizaje y desarrollo rural desde una perspectiva comunitaria

Llevar la sostenibilidad a las aulas y a las empresas

Como destaca la directora de FEVECTA, Paloma Tarazona, “El proyecto parte de una idea fundamental, que sostenibilidad y competitividad no tienen por qué ser conceptos enfrentados, sino que se necesitan y deben coexistir. Por eso, nuestra pretensión ha sido desarrollar recursos que faciliten que las empresas turísticas reduzcan sus impactos negativos y desarrollen experiencias responsables incorporando la sostenibilidad a sus modelos de negocio y, en el caso concreto valenciano, FEVECTA ha puesto especial atención en las cooperativas de trabajo vinculadas al turismo”.

Desarrollado junto a entidades de España, Francia, Irlanda, Portugal y Polonia, el proyecto ha planteado una visión de la sostenibilidad que va más allá de reducir el impacto ambiental y que apuesta por un turismo que contribuya a proteger el patrimonio natural y cultural, fortalecer las economías locales y favorecer el bienestar de las comunidades receptoras, sin renunciar a la viabilidad y competitividad de las empresas. 

La iniciativa trata de llevar la sostenibilidad tanto a las aulas de FP como a las empresas. Responde, además, a una transformación de la demanda hacia experiencias respetuosas con el entorno, conectadas con la cultura local y capaces de generar beneficios para la comunidad. Por eso, las entidades participantes en esta iniciativa han diseñado herramientas que puedan acompañar a las empresas y profesionales en ese cambio y para convertir la sostenibilidad en una dimensión integrada de manera natural en el negocio turístico. 

La iniciativa ha abordado la sostenibilidad desde varias perspectivas: ambiental, mediante la protección del entorno y una mejor gestión de los recursos; social y cultural, preservando la identidad, la memoria y las tradiciones de los territorios; y económica, favoreciendo el empleo digno y las economías locales.